Šis ēdiens ir pietiekami apjomīgs un ļoti gards, lai pabarotu visu ģimeni un pat viesus.
Cepts tītars var būt jūsu Ziemassvētku galda centrālais elements. Lai to pagatavotu pēc Mērijas Berijas receptes, būs nepieciešamas tikai 8 sastāvdaļas. Kā raksta Ehrges, to var pagatavot 12 stundas pirms svētku vakariņām.
Sastāvdaļas tītara pagatavošanai
6 kg tītara
75 g sviests
1 citrons
3 timiāna zariņi
2 sīpoli
6 lauru lapas
Ķekars salvijas
Sāls pēc garšas
Jums būs nepieciešams arī gaļas termometrs un vārīšanas aukla.
Pagatavošanas gaita
Lai sāktu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Noņemiet ādu no tītara krūtiņas, ievietojot pirkstus starp gaļu un ādu kakla galā, atstājot ādu piestiprinātu dobuma galā. Ieeļļojiet krūtiņu zem ādas ar divām trešdaļām mīkstinātā sviesta, ievietojiet citrona šķēles un timiāna zariņus.
Piepildiet ķermeņa dobumu ar sīpolu pusītēm, zaļumiem un citronu. Sasien kājas ar virtuves auklu un pabāz spārnus zem putna muguras. Viegli noslaukiet tītara ādu ar atlikušo sviestu un pievienojiet sāli.
Novietojiet tītaru uz restēm lielā cepešpannā. Cep apmēram 2 stundas līdz tas ir zeltaini brūns. Ik pa laikam vajag apslacīt ar taukiem, kas izkausēti no gaļas. Pārklājiet putnu ar virtuves foliju, ja tas apbrūninās, lai nepiedegtu virsū, kamēr tas joprojām cepas iekšā.
Gaļas termometrs jāievieto stilbiņa resnākajā vietā – starp stilbiņu un augšstilbu. Tur temperatūrai jābūt 65-70°C, kad tītars ir pilnībā izcepies. Var arī vienkārši ar nazi pārdurt kājas biezāko vietu. Ja no turienes izplūst dzidra sula, tad gaļa ir gatava.
Pārklājiet tītaru ar virtuves foliju un dvieļiem un ļaujiet atpūsties 90 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai gaļā sasūktos ar garšām un sulām.